👩🍳 Preparación:
1
Las patatas
Lo primero que haremos será pelar, lavar y cortar en rodajas dos ó tres patatas. Las colocaremos en una cazuela, las cubriremos con agua, añadiremos sal al gusto y las coceremos a fuego medio suave hasta que estén tiernas. En ese momento las retiraremos del fuego y las reservaremos.
2
Las gambas
Pasaremos ahora al cocinado de las gambas o, como en mi caso, gambones. Para ello, ponemos a calentar una cazuela amplia con abundante aceite. Cuando el aceite haya adquirido temperatura, incorporaremos una o dos guindillas y unos dientes de ajo, pelados pero enteros.
Dejaremos que se cocinen a fuego suave, hasta que empiecen a dorarse, momento en el añadiremos las gambas, ya saladas.
Tenemos que cocinarlas muy poquito tiempo, en cuanto veamos que cambian de color, debemos retirarlas a un plato y reservarlas tapadas.
Además, debemos retirar también la cazuela del fuego y dejar enfriar el aceite antes de cocinar el pescado.
3
El bacalao
Respecto al bacalao, yo utilizaré unos lomos de Skrei, que está de temporada y se puede encontrar a buen precio pero, por supuesto, puedes utilizar el tipo de bacalao que más te guste.
Introduciremos el pescado en la cazuela, el aceite debe quedar casi cubriendo el bacalao y, como te decía antes, es importante que esté frío para que nos ligue bien el pil pil.
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