En la cocina china, el bicarbonato de sodio se ha utilizado durante mucho tiempo para ablandar la carne. ¿Por qué?
Altera el pH de la carne, aflojando así las fibras musculares. Evita que las fibras se contraigan durante la cocción. Esto produce una carne jugosa, jugosa y sabrosa en poco tiempo.
¿Cómo usar bicarbonato de sodio para ablandar la carne?
Para continuar, vaya a la página siguiente (–>).
Preparación: Córtela en tiras finas para maximizar el efecto del bicarbonato.
Espolvoree: Añada 1 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 800 g de carne. Mezcle bien.
Dejar reposar: Tape y deje reposar durante 30 minutos.
Enjuague bien: Pase la carne bajo el grifo para eliminar cualquier resto de bicarbonato. Séquela bien.
Cocción normal: La carne está lista para sellar, guisar o asar, ¡y quedará muy tierna! Receta de restaurante chino para carne marinada y salteada
Ingredientes:
(Para 4 personas)
800 g de carne (ternera, pollo o cordero)
1 cucharadita de bicarbonato
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra y chile molido al gusto
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de kétchup
1 cebolla cortada en rodajas
1 pimiento morrón cortado en tiras
continúa en la página siguiente ⏬️⏬️
