Albóndigas de pan y berenjena: el secreto para comidas sin desperdicios y sorprender a todos

¿Tienes pan duro en la despensa y no quieres tirarlo? ¡Las albóndigas de pan y berenjena son la solución perfecta! Tiernas por dentro y crujientes por fuera, huelen a hogar ya cocina tradicional. Esta receta nació de la necesidad de reciclar con gusto, transformando ingredientes sencillos en un plato principal que gusta tanto a grandes como a pequeños.

Lo bueno de estas albóndigas es que se pueden servir como un delicioso aperitivo, como bocadito para tomar como aperitivo o como plato principal acompañado de una guarnición fresca o una salsa cremosa.

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Ingredientes (para unas 20 albóndigas)

2 berenjenas medianas

150 g de pan duro (preferiblemente de un par de días)

50 g de queso rallado (parmesano o pecorino)

1 huevo

Perejil fresco picado

Sal y pimienta al gusto

Pan rallado al gusto

Aceite de oliva (para freír o untar si se hornea)

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Preparación paso a paso

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