Tarta de flores de calabacín

Introducción:

El pastel de flor de calabacín es un plato rústico, sencillo y sabroso, ideal para finales de primavera y verano, cuando las flores de calabacín están frescas y abundantes. Con una masa suave y un centro de mozzarella fundente, este pastel conquista al primer bocado. Perfecto como aperitivo, plato principal o bufé, es una receta versátil y perfecta para muchas ocasiones.

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Ingredientes (para un molde de 22 cm):

16 flores de calabacín

200 g de mozzarella

150 ml de leche

100 g de harina 00

40 g de queso parmesano rallado

3 huevos

1 cucharadita de polvo para hornear para pasteles salados

Aceite de oliva virgen extra al gusto

Sal al gusto

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Preparación:

Preparación:

1. Prepara la masa: En un bol, bate los huevos con el queso parmesano rallado y una pizca de sal. Agrega la leche y mezcla bien. Incorpora la harina tamizada y la levadura química, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

2. Limpiar las flores de calabacín: Retirar el pistilo central de las flores y enjuagarlas suavemente con agua corriente. Secarlas con cuidado.

3. Agregar las flores y la mozzarella: Cortar 12 flores de calabacín en trozos pequeños y añadirlas a la mezcla. Agregar la mozzarella cortada en cubos y mezclar suavemente para distribuir los ingredientes.

4. Vierta la mezcla en el molde: Cubra un molde de 22 cm (9 pulgadas) con papel vegetal. Vierta la mezcla en el molde y alise la superficie. Coloque las 4 flores de calabacín restantes encima para decorar.

5. Hornear: Hornear en un horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, o hasta que el pastel esté dorado por encima y bien cocido.

6. Servir: Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir.

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Sugerencias:

Variaciones de queso: Para un sabor más intenso, puedes reemplazar la mozzarella con provola ahumada, scamorza o fontina.

Adiciones sabrosas: Enriquezca la masa con ingredientes como patatas cortadas en cubitos, tomates secos, alcaparras o aceitunas Taggiasca para una versión más rica.

Servir con acompañamientos: La tarta combina bien con una capa de pasta de anchoas o con lonchas de jamón crudo dulce.