Sustituya los huevos por dos «huevos de lino» preparados mezclando 2 cucharadas de semillas de lino molidas con 6 cucharadas de agua tibia. Esta adaptación mantiene las propiedades ligantes mientras elimina los productos de origen animal.
Versión con Frutas Adicionales
Incorpore arándanos frescos o secos, pasas de uva o trozos de manzana para añadir variedad en sabores y texturas. Estas frutas aportan antioxidantes adicionales y colores vibrantes.
Consejos de Cocina
La clave para obtener un pastel perfecto radica en la selección adecuada de los plátanos. Estos deben estar muy maduros, con la piel manchada de marrón, ya que en este estado contienen más azúcares naturales y son más fáciles de integrar en la masa. Plátanos poco maduros resultarán en un pastel menos dulce y con trozos duros que no se integrarán correctamente.
Al mezclar los ingredientes, evite el batido excesivo una vez que añada la avena. El objetivo es integrar los componentes sin desarrollar demasiado las proteínas, lo que podría resultar en una textura gomosa. Utilice movimientos envolventes suaves y detenga el mezclado tan pronto como no vea ingredientes secos sueltos.
La temperatura del horno es crucial para el éxito de esta receta. Un horno demasiado caliente cocinará el exterior antes que el interior, mientras que uno muy frío puede resultar en un pastel denso y poco cocido. Si su horno tiende a cocinar de manera desigual, rote el molde a la mitad del tiempo de cocción.
Para verificar el punto exacto de cocción, utilice la prueba del palillo, pero también preste atención a la superficie del pastel. Debe estar dorada uniformemente y separarse ligeramente de los bordes del molde. Si al presionar suavemente el centro, la masa vuelve a su posición original, está lista.
Sugerencias de Servicio
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