1. En un tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
2. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se vuelvan espumosas.
3. Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes, pero no secos. Esto tomará unos 3-5 minutos.
4. En otro tazón, bate ligeramente las yemas de huevo, añade la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien combinados.
5. Incorpora la mezcla de harina a las yemas y mezcla hasta obtener una masa suave.
6. Añade un tercio de las claras batidas a la mezcla de yemas y harina. Con una espátula, mezcla suavemente en movimientos envolventes para no perder el aire.
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