Una vez que la masa haya subido, golpéala y divídela en 2 porciones iguales (para dos panes planos). Extienda una porción sobre una superficie enharinada en un círculo delgado, de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro.
4. Coloque el relleno en capas:
Cepille la superficie de la masa con aceite de oliva. Coloque las rodajas de papa en capas uniformes sobre la masa, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Espolvorea la mitad de la mezcla de queso y las hierbas picadas sobre las patatas. Presione suavemente el relleno en la masa.
5. Doblar y cocinar el pan plano:
Dobla los bordes de la masa sobre el relleno, creando un borde sellado para mantener el relleno dentro. Puedes enrollar los bordes ligeramente o simplemente doblarlos para darle un aspecto rústico.
Calienta una sartén grande o sartén a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite de oliva. Coloque el pan plano ensamblado en la sartén caliente y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, presionando suavemente para asegurarse de que las capas se cocinen uniformemente y el pan plano se dore y quede crujiente.
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