Cuatro pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1/2 taza de salsa de barbacoa
1 taza de trozos de piña fresca o enlatada (escurridos, si están enlatados)
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
Una cucharada de pimentón
Sazona con sal y pimienta antes de servir.
Decora con perejil fresco picado o cilantro, si lo deseas.
Instrucciones
Primero, precalienta el horno a 375 grados.
2. En un tazón pequeño aparte, combina el pimentón, el ajo y la salsa de barbacoa.
3. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta y colócalas en una fuente para hornear.
4. Pincela bien el pollo vertiendo la mezcla de salsa de barbacoa sobre él.
5. Esparce los trozos de piña sobre el pollo.
6. Una vez que la piña y el pollo se hayan combinado con la marinada, rocía con aceite de oliva.
7. Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa burbujee.
8. Si lo desea, añada cilantro o perejil picado justo antes de servir.
Modificaciones y consejos:
Para variar, use una salsa barbacoa ahumada o picante en lugar de la original. Esto le da al plato una nueva dimensión de sabor. Puede realzar el sabor y la textura con cebolla y pimientos. Exprima una rodaja de lima sobre el pollo justo antes de servir para darle un toque especial. Asar el pollo y la piña en lugar de freírlos es otra opción para quienes buscan una versión más ligera.
