Preparación:

1. Corte la cebolla en rodajas finas y sumérjala en agua fría con vinagre durante unos 10-15 minutos. Esto la hará más digerible y delicada.

2. Escurre los frijoles y enjuágalos bajo agua corriente para eliminar el líquido de conservación.

3. Combine los frijoles escurridos, el atún escurrido y quemado con un tenedor y la cebolla escurrida en un tazón.

4. Sazonar con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta y mezclar suavemente.

5. Déjalo reposar en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir. Es aún mejor si se prepara con unas horas de antelación.

6. Decorar con perejil fresco u orégano al gusto.

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Consejo:

También puedes agregar tomates cherry, aceitunas negras o pepinos para una versión más rica y fresca.

Excelente como aperitivo o plato principal.

Nico ligero, quizás acompañado de rebanadas de pan rústico.