Preparación de filetes:
Sazonar generosamente los filetes de filete miñón con sal y pimienta negra.
Sellar los filetes:
Calienta el aceite de oliva en una sartén gruesa a fuego medio-alto. Agrega los filetes y cocínalos hasta que estén bien dorados por ambos lados y al punto deseado (unos 4-5 minutos por lado para un término medio-poco hecho). Retira los filetes de la sartén y mantenlos calientes.
Prepara la salsa:
Baja el fuego de la misma sartén a medio y añade la mantequilla. Una vez derretida, añade las chalotas y saltéalas durante unos 2-3 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas.
Agrega los granos de pimienta molidos y cocina un minuto más.
Vierte el caldo de res y deja que hierva, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.
Incorpora la nata y la mostaza Dijon. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (unos 5-7 minutos). Sazona con sal.
Sirve con:
Coloque cada filete en un plato y rocíe con la salsa cremosa de chalota y pimienta.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 30 minutos
Kcal: 720 kcal por ración | Raciones: 4 raciones
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