Escaldar los tomates:
Haz un corte en cruz en la base de los tomates.
Escáldalos en agua hirviendo por 1 minuto y pásalos a un recipiente con agua fría.
Pela y tritura ligeramente con las manos o un tenedor.
Sofreír los aromáticos:
En una sartén u olla mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite.
Agrega la cebolla en picada en cuadritos pequeños y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más sin que se queme.
Añade los tomates triturados, las hojas de albahaca, laurel, y el orégano.
Salpimenta al gusto.
Cocina a fuego medio-bajo durante 30 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Hacia el final, añade la pizca de bicarbonato y mezcla bien para neutralizar la acidez y retira el laurel.
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