1 kg de pimientos rojos (preferiblemente frescos y carnosos)
5 dientes de ajo, (pelados y cortados en láminas finas)
300 ml de vinagre de vino blanco
200 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal gruesa
Hojas de laurel (2-3 unidades)
Granos de pimienta negra (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Preparar los pimientos: Lavar bien los pimientos y cortar en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Eliminar las semillas y las partes blancas para evitar un sabor amargo.
Blanquear los pimientos: En una olla grande, hervir agua y sumergir las tiras de pimientos durante 2-3 minutos. Escurrir y enfriar rápidamente con agua fría para detener la cocción.
Preparar la marinada: En una cacerola, combinar el vinagre, agua, azúcar, sal, laurel, y los granos de pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
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