En un tazón grande, combine el queso cheddar añejo rallado y el gouda ahumado.
Agregue la mayonesa y el queso crema al tazón. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Agregue el pimiento rojo asado picado a la mezcla y mezcle hasta que esté suave.
Espolvoree con cebolla en polvo y mostaza en polvo. Si es necesario, agregue una pizca o dos de pimienta de cayena para un toque ligeramente picante. Mezcle hasta que esté suave. (También puede usar una batidora eléctrica si lo prefiere).
Para un sabor más suave, agregue un poco de perejil seco e incorpórelo a la salsa. Este paso es opcional y puede omitirse si lo desea.
Una vez que la salsa esté bien combinada, cubra el tazón con film transparente o colóquelo en un recipiente hermético. Refrigere durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen. Antes de servir, revuelva la salsa rápidamente para asegurar que esté bien combinada. Decore con más pimiento rojo asado picado o una pizca de perejil, si lo desea. Sirva la salsa de queso y pimiento con sus galletas saladas favoritas, totopos o palitos de vegetales. ¡Disfrute!
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